絕對簡單的~黑鑽『鐵蛋』~大人小孩都愛~ 食譜與作法 by 小e

這篇鐵蛋食譜主要是教大家滷鳥蛋，雞蛋就當作對照組，後來才發現拿來滷鳥蛋一次就搞定，不管是口味跟Q度都能一次滿足，份量也很剛好，不用一次滷個30~40顆，還擔心會吃不完這樣~~而且這種水煮鳥蛋在全聯或頂好超市都買得到 (12顆一包鳥蛋全聯那天買是32元)，不用事先蒸熟，沖一沖就可以直接滷製，跟雞蛋比起來真的是方便又有效率!

現在就可以自己做喔~還是名師級的口感，不含任何防腐劑，安心又美味，還愈冰愈QQQ，非常入味的香Q鐵蛋~讓全家大大小小都愛上的點心，快來試試吧?

淡水最著名的小吃就是「阿婆鐵蛋」了，香Q有嚼勁的好滋味，是許多人的懷舊回憶，不過最怕買到太硬、咬不動的鐵蛋，或者擔心食安問題。 自己做的絕對沒這些問題！ 跟著大廚動手做，只要有耐心，就能做出這道超強伴手禮，越吃越香，當零嘴嗑完全停不下 ...

蓋蓋子，持續滷煮約4小時，期間約30分鐘將其攪拌（動）一下，湯汁減少時，則適時再於以加水。 （每次約加水0.5米杯-1米杯） 滷煮完成後，再浸泡6-7小時（或放ㄧ夜），完美的鐵蛋即完成，將蛋取出即可。

本文手把手教你鐵蛋做法關鍵秘訣，從食材選對第一步、完美水煮蛋地基、靈魂滷汁熬煮，到反覆風乾精華步驟，搭配風乾次數效果對照和儲存技巧，更解答顏色灰暗、蛋黃變色等常見失敗問題，讓你輕鬆做出Q彈黑金蛋！

這個傳統的零嘴入味又鹹香總是讓人一再回味粉絲不停敲碗「鐵蛋」的製作過程今天分享給你知道煮蛋的方法以及不藏私的滷製秘方！